| 1 Schweinefilet |
in Scheiben schneiden. |
| 1 Scheibe Speck |
in feine Scheiben schneiden. |
| 1 Zwiebel |
würfeln. |
| 200 g Champignons |
in Scheiben schneiden.
Speck und Zwiebel (evtl. mit 1 Zehe Knoblauch) in |
| Fett |
glasig dünsten. Das Fleisch dazugeben und bei mittelstarker Hitze (2 ½) anbräunen. Die Champignons dazugeben. Abschmecken mit |
| Senf, Ketchup |
und |
| Salz, Pfeffer. |
Mit Soßenpulver |
| Bratensoße |
verdicken und auffüllen. Zum Schluß (danach nicht mehr kochen) |
| 2 EL Sauerrahm |
einrühren.
Beilage: Spätzle und grüner Salat. Anrichten mit frischer Petersilie. |
| 250 g Linsen |
über Nacht einweichen. Zusammen mit |
| 1 Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch, |
beides fein gehackt, und etwas Brühe (Pulver oder frisch) kochen. Mit |
| Salz, Pfeffer und Essig |
abschmecken. Evtl. |
| Speck und Landjäger |
mit hineinlegen. Das ganze ca. 30 – 40 min. kochen lassen.
Aus |
| ½ Zwiebel, gewürfelter Speck, 2 EL Mehl |
hellbraune Einbrenne mit Flüssigkeit aus dem Topf mit den Linsen machen und in die Linsen einrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Essig und Salbei abschmecken. Bei leichtem Köcheln ca. 10 min. vor Verzehr nach Belieben Wienerle dazulegen. |
© Günter
