500 g Rosenkohl putzen und halbieren. 1 große Zwiebel Würfeln. 1 Stück Ingwer, daumengroß klein schneiden. Ca. 1 Eßlöffel Erdnüsse schälen. Ein paar Erdnüsse und zwei bis drei Rosenkohl zur Seite legen.
Die Zwiebel in Butter andünsten und mit Zucker karamellisieren. Rosenkohl, Ingwer und Erdnüsse hinzugeben und anbraten, mit 1 TL Currypulver würzen. Mit ca. 300 – 400 ml Gemüsebrühe auffüllen. Den Schnellkochtopf verschließen und auf Stufe 1 10 – 12 Minuten kochen. Im Anschluß die Masse fein pürieren.
Das pürierte Gemüse mit ca. 200 – 300 ml Kokosmilch auffüllen. Mit wenig Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Nach Belieben noch etwas Sojasoße hinzugeben.
Die zur Seite gelegten restlichen Rosenkohl und Erdnüsse klein schneiden, in Butter anschmelzen und zur Suppe hinzugeben.