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Filetspitzen aus der Pfanne

Von Günter | 25. August 2012 - 10:48 |14. Januar 2013 Ratgeber, Rezepte

1 Schweinefilet	in Scheiben schneiden.
1 Scheibe Speck	in feine Scheiben schneiden.
1 Zwiebel	würfeln.
200 g Champignons	in Scheiben schneiden. Speck und Zwiebel (evtl. mit 1 Zehe Knoblauch) in
Fett	glasig dünsten. Das Fleisch dazugeben und bei mittelstarker Hitze (2 ½) anbräunen. Die Champignons dazugeben. Abschmecken mit
Senf, Ketchup	und
Salz, Pfeffer.	Mit Soßenpulver
Bratensoße	verdicken und auffüllen. Zum Schluß (danach nicht mehr kochen)
2 EL Sauerrahm	einrühren. Beilage: Spätzle und grüner Salat. Anrichten mit frischer Petersilie.

Von Günter | 25. Juli 2012 - 10:49 |14. Januar 2013 Ratgeber, Rezepte

0,3 Liter Ananassaft
2 EL Tomatenmark
1 EL Tomatenketchup
2 EL Weissweinessig
1 EL Zitronensaft
3 EL Zucker
2 EL dunkle Sojasoße	in einer Schüssel miteinander gut verrühren.

1 EL Speisestärke (am besten die aus dem Chinaladen)	in etwas Wasser glattrühren.

1 großes Stück Ingwerwurzel	und
2 Knoblauchzehen	schälen und sehr fein schneiden.Anschließend in einem Topf mit 1 EL Pflanzenöl bei mäßiger Hitze andünsten. Dann das zuvor angerührte mit dazugeben und aufkochen lassen. Die angerührte Stärke dazugeben und das ganze mit
Chilisoße	und
Reiswein	abschmecken.

Die Soße entweder als Dip (warm oder kalt) verwenden oder unter gebratenes Fleisch rühren (dann allerdings die Zutatenmenge erhöhen).

Von Günter | 4. November 1999 - 00:00 |25. August 2012 Ratgeber, Rezepte

250 g Linsen	über Nacht einweichen. Zusammen mit
1 Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch,	beides fein gehackt, und etwas Brühe (Pulver oder frisch) kochen. Mit
Salz, Pfeffer und Essig	abschmecken. Evtl.
Speck und Landjäger	mit hineinlegen. Das ganze ca. 30 – 40 min. kochen lassen. Aus
½ Zwiebel, gewürfelter Speck, 2 EL Mehl	hellbraune Einbrenne mit Flüssigkeit aus dem Topf mit den Linsen machen und in die Linsen einrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Essig und Salbei abschmecken. Bei leichtem Köcheln ca. 10 min. vor Verzehr nach Belieben Wienerle dazulegen.

Von Günter | 4. November 1999 - 00:00 |25. August 2012 Ratgeber, Rezepte

2 Koteletts	zart würzen und anbraten. Anschließend warm stellen. Mit dem Restfett in der Pfanne
1 EL Mehl	und 1/8 l Wasser helle Einbrenne ansetzen. Mit
1 TL Brühepulver, Senf	und
Creme fraiche	abschmecken und 2 –3 min. kochen lassen. Das Fleisch in die Soße legen und ein paar Minuten ziehen lassen. Als Beilage eignen sich Bandnudeln.

Von Günter | 4. November 1999 - 00:00 |25. August 2012 Ratgeber, Rezepte

1 Hähnchen	(1300 g), aufgetaut und gewaschen mit
1 Pckg. Suppengrün	(+ 2 Zehen Knoblauch) und
2 TL Brühepulver	ca. 1 Stunde kochen. Huhn dabei mehrmals wenden. Anschließend das Huhn so heiß wie möglich häuten und das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
	Aus
2 EL Mehl, Fett	und der Hühnerbrühe eine helle Mehlschwitze ansetzen. Mit
Curry, Wein	abschmecken. (Evtl. etwas Salz und Pfeffer und Rosmarin dazugeben.) Wenn die Soße nicht mehr kocht
1 Becher Creme fraiche	und
1 – 2 Eigelb	einrühren. Anschließend das Fleisch dazugeben. Ca. 5 – 10 min vor dem Verzehr
3 Scheiben Ananas (gewürfelt)	und
3 EL Erbsen	dazugeben. Darauf achten, dass die Soße nicht mehr aufkocht (Gerinnungsgefahr).