| 1 Schweinefilet | in Scheiben schneiden. |
| 1 Scheibe Speck | in feine Scheiben schneiden. |
| 1 Zwiebel | würfeln. |
| 200 g Champignons | in Scheiben schneiden.
Speck und Zwiebel (evtl. mit 1 Zehe Knoblauch) in |
| Fett | glasig dünsten. Das Fleisch dazugeben und bei mittelstarker Hitze (2 ½) anbräunen. Die Champignons dazugeben. Abschmecken mit |
| Senf, Ketchup | und |
| Salz, Pfeffer. | Mit Soßenpulver |
| Bratensoße | verdicken und auffüllen. Zum Schluß (danach nicht mehr kochen) |
| 2 EL Sauerrahm | einrühren.
Beilage: Spätzle und grüner Salat. Anrichten mit frischer Petersilie. |